Este vino fortificado se elabora con Palomino Fino y Pedro Ximénez. Después de una vendimia manual, la variedad Pedro Ximénez se somete a un proceso de soleo, que consiste en dejarla a la intemperie un tiempo para que pasifique. Los frutos son vinificados de forma separada. Tras la obtención del mosto los vinos resultantes se mezclan y se introducen es un sistema de soleras con barricas de roble americano, donde el vino envejece por un periodo de 8 años. Intenso en nariz con notas de uvas pasas y un toque de vainilla, en boca es dulce, cremoso y opulento con recuerdos de higos secos y un punto de caramelo.